曹為霖院長發現：而最好的提升免疫力食物其實全在身旁－watsonw7q46的部落格

維霖診所曹為霖醫師評價

新北市維霖診所：纖維：全麥、豆類和新鮮水果可作為“益生元”。黑色的香菇及其他菇類：菇類裡的多醣體（polysaccharide）成分被研究證實具調節、提升免疫功能的作用因此被視做抗癌的明日之星。吃大蒜，許多研究發現大蒜裡的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性同時也會增加自然殺手細胞的數目。８個飲食策略，提升免疫作戰力！維霖診所院長發現：就會消滅腸道內的有益菌，如雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌

紅、橘或黃色蔬菜：進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。研究人員認為有兩類細菌對我們的腸道微生物產生著有益影響:益生菌和益生元。我們的腸道細菌可以幫助人體消化食物和獲取最需要的營養。飲食：益生菌和益生元有助於腸道健康。但專家稱這些細菌對人類無害。會將外界不同細菌帶回家。因為狗喜愛室外活動曹為霖發現：幫助你在這場人與病毒的戰爭中，提拔作戰力。

寵物：養狗的家庭比不養貓狗等寵物的家庭菌類更多。腸道中的細菌也可以判斷你的年齡。腸道中的細菌也可以判斷你的年齡。源自德國醫學科技，瑞士製造，在歐洲早已盛行。BEMER技術可以幫助緩解、預防因微循環障礙而引起的疾病BEMER進入美國9年，是FDA註冊的一級醫療設備。它能有效刺激和調整存在障礙或損傷的微循環年齡：研究發現曹為霖院長保舉：源自德國醫學科技，瑞士製造，在歐洲早已流行。

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不過經Kenji嘗試卻發現「越常翻面越好」，下鍋3分半今後只翻過一次面的漢堡排，煎好切開後，發現下面3/8吋、上面1/4吋呈現「全熟、較乾」的狀況，中心則是還半生的粉紅色。

此外，威斯康辛大學麥迪遜分校的數學家蒂弗爾
（Jean-Luc Thiffeaul）也從理論角度進行計算，他以「一維熱傳導」的微分方程式，先為煎烤漢堡排設定係數，接著進行摹擬，而且在給定翻面次數的狀態之下，「找出最好翻面時候讓整塊漢堡都達到攝氏70度以上的時候最短」。

有趣的科普文章曝光後，立即吸引不少網友讚嘆回應「家庭主婦當真讀完全篇」、「拜讀完真的大大解惑！以往我每次不由得翻面的時辰，都罵本身手賤」、「這就是我在黉舍學努力物理化學的的緣由，為了更好吃的飯菜」、「當科學家做菜時」。（編纂：潘毅）

終究蒂弗爾在理論上得出「翻越多次，就能越快把漢堡煎好」的成績，並提示翻面可以頻繁一點，可是要連結「漢堡與鍋子接觸的時候＞漢堡因為翻面脫離鍋子的時候」，不外翻面越多次，賺到的時間越少，最後有個「漸進線行為」，即便你用「瘋狂翻面法」，最好烹饪時候會收斂到「只翻一次」的71%，沒舉措更短。

對比組則是每15秒翻面一次，上下兩面以及側面都煎出微焦的深褐色，並且上下兩面全熟的部分各為3/16吋，中心的熟度也比只翻一次稍高，是以得出頻繁翻面能大幅下降過熟的部份。

而且，每15秒就翻一次面的成績，烹饪時間比只翻一次的削減了30%。

他隨後分享美國的美食專欄作家與數學家的嘗試了局，2019年時紐約時報的美食專欄作家Kenji，就進行了一項煎漢堡的實驗，那時Kenji曾在臉書先詢問各路網友「你該多常為漢堡翻面？」而收到的謎底幾近是一面倒：「翻一次就好！」

《東海大學運用物理系》臉書首要由該系傳授施奇廷經營，他日前在粉專上發文針對其將到來的中秋節烤肉活動提出科普常識。而有很多人在烤肉時，都曾被出聲糾正「別太常翻面」，來由是怕烤不熟或肉汁流失等。

不外東海大學應用物理系傳授卻提出科學證據，破解這類迷思，貼文也引發熱議。

台灣人每一年過中秋節已離不開烤肉，總會找來三五石友齊聚弄月聊天。（圖／翻攝Serious Eats）

▲美食專欄作家Kenji曾對漢堡「太常翻面會流失肉汁？」一問題進行實驗。

施奇廷傳授舉例，烤肉時小伴侶最喜好幾秒鐘就刷一次烤肉醬，然後烤沒兩下就會翻面，然後就會被經驗富厚的大人改正：「不要一直刷烤肉醬！會太鹹！」太多烤肉醬會太鹹這個無庸置疑，然則「太常翻面會流失肉汁」是真的嗎？

所以有了物理學的氣力加持，廚藝也會突飛大進喔！

不外，對於一般非專業人士在家裡煎牛排或漢堡，Kenji提出了一個良心的建議：不消在那兒猛翻，因為勤翻面的效果是讓漢堡受熱更平均，要到達這個目的有更簡單的作法：放在烤箱裡用低溫（攝氏95度擺佈）烤到適當的熟度後拿出來（由於是低溫不輕易過熟，即便時間沒有抓很準也不太會失敗），這時候候漢堡看起來灰灰的很醜，不外別擔心，把這個醜東西放進高溫的平底鍋略微煎一下，在外觀引起梅納反映，就會得到大度的微焦褐色了，並且除了輪廓薄薄一層之外，幾乎不會過熟。

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